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肉乾達人從小跟在爸爸身邊,肉乾怎麼做,她最知道

 很多傳統年貨商家,例如-在子女繼承家業後,多半會成立肉乾品牌打

 

進市場,有位老闆就在父親病倒後一肩扛下肉乾生意自創肉乾品牌叫愛不釋手,卻一時筆誤,把解釋的"釋",寫成是不是的"是",乾脆將錯就錯,一來品牌特殊,二來這也包含他對父親滿滿的愛。

老闆娘劉玉霜vs.顧客:"有需要再來喔。"

客人排隊等著買肉乾,店裡除了玉霜姐,還找了好幾個工讀生幫忙,還是忙不完。劉玉霜:"過 年一定接不完的啊。"記者:"一天忙多久?" 劉玉霜:"這幾天差不多,這個月都持續到4、5 點,這個會軟,那軟的話(看起來)就沒有量。"

說起肉乾,玉霜姐可是滔滔不絕,從小跟在爸爸身邊,肉乾怎麼做,她最知道。劉玉霜:"把肉 絞碎了,一次兩次,等那個蛋白質乳化之後,它的風味才會跑出來。"

製作的技巧之外,肉乾裡更有玉霜姐對爸爸滿滿的愛。劉玉霜:"爸爸因為受傷,脊椎受傷,那 自然就比較沒辦法提重的東西,然後就這樣把這個行業結束的話,真的非常可惜。"

每天必須在零下1度C的冰庫內,替肉做SPA,不然就是得忍受烘烤的高溫熱度,江爸爸不忍心 女兒做這麼粗重的工作,但玉霜姐更不忍心爸爸一生的事業就這樣結束,一肩扛起肉乾生意,還 找人設計包裝和品牌。劉玉霜:"愛不是手,這個成語很好,感覺就是一口接一口的美味,讓人 家真的是愛不釋手,可是我們就是筆誤啊。"

解釋的釋,寫成了是不是的"是",店名將錯就錯,反倒成招牌,愛不"是"手,愛的是玉霜 姐對爸爸的承諾。



Posted by TVBS / 2015-06-03
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